wine style 3.0

Il profumo

“…Poichè gli uomini potevano chiudere gli occhi davanti alla grandezza, davanti all’orrore, davanti alla bellezza, e turarsi le orecchie davanti a melodie o a parole seducenti. Ma non potevano sottrarsi al profumo. Poichè il profumo era fratello del respiro. Con esso penetrava negli uomini, a esso non potevano resistere, se volevano vivere. E il profumo scendeva in loro, direttamente al cuore, e là distingueva categoricamente la simpatia dal disprezzo, il disgusto dal piacere, l’amore dall’odio. Colui che domina gli odori, dominava i cuori degli uomini.. “ 

Patrick Suskind, Il profumo 

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La mia vendemmia, riflessioni di un EnologA…

Non vi voglio parlare di un vino, di un’azienda, di un territorio o di un vigneto, ma per la prima volta, del mio lavoro di enologa (ecco, io preferisco il femminile!).

La vendemmia 2011 la ricorderò per vari motivi che hanno segnato il mio percorso professionale, un cambiamento radicale e nuove sfide professionali alle porte, tutto catalizzato dalla voglia di conoscenza e dal bisogno di migliorarsi. Sono passata al cosiddetto “faccio da me” e la cosa, se pur azzardata e eccitante, non mi ha spaventata…anzi mi ha dato quella carica di energia positiva che ricercavo.

Ma ritorniamo alla mia vendemmia…

Cos’è per me la vendemmia??

Oltre a quel processo di trasformazione dell’uva in vino (e bla, bla, bla) è soprattuto un insieme di emozioni e sensibilità… un full immersion che per giorni, settimane, mesi,non ti da respiro. Si corre in equilibrio sopra una corda che vibra e cerchi di suonare la miglior musica possibile, inizi suonando musica classica con ordine e metodo e poi a volte finisci facendo jazz, l’importante è che tutto riesca con armonia.

La vendemmia e talmente eccitante che la stanchezza nemmeno la senti, meravigliandoti a volte che sia già notte ed i giorni volano perché tutto in torno a te è in fermento.

Credo che chi faccia questo lavoro, debba avere una spiccata sensibilità ma soprattutto tanta passione.

Perché è vero che è un susseguirsi di reazioni chimiche nel mosto, ma anche di reazioni dentro di noi, la corda continua a vibrare e suonare anche prima di addormentarsi e si pensa a ciò che si deve fare tra qualche ora al risveglio…Fantastico!!!

(Scrivo adesso questo post, perché per me la vendemmia 2011 è terminata adesso, per me finisce solo quando tutti i vini, “i miei figlioletti”, “riposano” per l’affinamento…)

La mia vendemmia fortunatamente dura mesi, adoro i profumi fermentativi, così gentili, avvolgenti, forti e prepotenti;

gli assaggi, le decisioni, i problemi, assaporare l’uva appena raccolta e deciderne il futuro, immergere le mani nelle vinacce, esauste (perché le faccio stancare!)   inebriandosi, annusandole! Ogni tanto annusare delle fecce, scoprire che possono essere profumate tanto quanto il vino e pensare…”vedrai questo vino promette bene”.

Girare tutto il giorno per la cantina con in una tasca il telefono che squilla e nell’altra il bicchiere sapendo che il secondo ha sempre la prelazione sul primo!

Questo è il mio lavoro, che mi fa sentire viva e presente dentro ad un processo di trasformazione, quasi magico..

Credo di essere innamorata del vino, perché è un continuo vibrare dell’anima, la mia!

Ora attendo la prossima, ma spero arrivi a Marzo e chissà magari nel nuovo mondo…

a presto!

Rossella

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Wine Winemaker Sicily Trentino Experience